三、几大餐饮预订服务企业的对比分析

　　(一)饭统网、订餐小秘书、大众点评网、搜饭网的基本介绍

　　2003年以来，出现了大量的第三方餐饮服务性企业，从最初的大众点评网、饭统网等，到现在的橄榄网，而且风险投资公司最近两年给多家第三方餐饮服务网注资，为这些网站的发展提供了资金保障，同时也加剧了这些网站之间的竞争。下面对饭统网、订餐小秘书、大众点评网、搜饭网等四家餐饮服务企业进行对比分析，以求得到一些启发。

　　首先，饭统网(http://www.fantong.com/)是中国知名家免费预订餐厅、提供优惠折扣的权威餐饮门户网站，无需缴纳任何费用、无需办理任何金卡，只要将定餐热线4007161717，存入您手机的电话号码簿中，就等于同时拥有了京城6000家餐厅的优惠打折卡。饭统网专门承办如公司年会、商务宴、婚宴、生日聚会、会议培训、家宴、团体用餐等各种大型、专业的特色餐饮服务，只要您一个电话，包括制作活动预算、提供满意的举办场地、享受优惠折扣、活动内容策划及场地布置等全部帮您解决。

　　饭统网的经营模式用“双轮”来概括，即一头连着消费者，一头连着餐厅。但饭统网实际上就是电子商务，采取了阿里巴巴(会员制)+携程(预订佣金)+新浪(广告)的模式。因此，饭统网的收入来自三个方面：广告收入、会员费和返回佣金。在这三块收入中，广告收入最不稳定，“返佣”收入一直稳步上升，但每次收取的“返佣”金额很低，这块收入所占的比例也不大，而入会费用是最稳定的。饭统网的网站内容丰富多彩，但杂乱无章(如下图)，因而精于心、简于形是饭统网以后要注意的。

　　饭统网与其它同类企业相比，也存在以下问题：首先，定位有些模糊。其核心预订业务目前来看却不怎么样，是靠其它收入来维持运营;其次，网站内容太繁杂，搜索功能比价薄弱，消费者体验不佳，但饭统网的线下活动做得很好，弥补了“线上”的不足。

　　第二，订餐小秘书(http://www.fg114.com/)一开始就模仿携程。订餐小秘书能为您免费预订上海30000多家餐厅，它的预订服务应该是最专业的。订餐小秘书以“57575777”电话和网络形式进行餐饮咨询及预订业务。目前，订餐小秘书的网站仅仅是宣传作用，其真正的盈利点是呼叫中心的预订业务。“订餐小秘书”会先向餐厅送客，然后餐厅按客人消费金额的一定比例支付费用给订餐小秘书。它的广告语是“上海餐厅三万家，一个号码吃遍它”。

　　虽然订餐小秘书已经盈利并且获得风险投资公司的注资，但与同类企业相比，它也有一些需要亟待解决的问题：首先，它的服务范围仅仅是上海市，如何把品牌做好，并向全国发力是它应该考虑的战略问题。其次，订餐小秘书过于单调。餐饮业和机票、酒店不同，餐饮很多时候是休闲和爱好，需要有更加丰富的表现形式来体现。最后，餐饮网站的用户包括需要专业预订服务的商务人士和整天找吃的美食小资，订餐小秘书忽略了后一类消费者。加强线上和线下的促销、加强互动也是订餐小秘书应该改进的。

　　第三，大众点评网(http://www.dianping.com/)是投资最大、影响力最大、深受消费者喜爱的企业，越来越多餐厅也选择了大众点评网。大众点评网兼有搜索、web2.0(网友评论)、出书、会员卡、网友活动等功能。其中web2.0是做得比较成功的，也是它最有特色的一项内容(比豆瓣成功在于点评的对象)。大众点评网是百度+点评的模式，大众点评没有电子商务，主要通过竞价排名和会员卡提佣金，大众点评当前的核心是搜索、评论和互动。取目前的盈利方式包括：通过电子优惠券发放对餐厅进行推广，向餐厅收取年费8800元/年;通过传统出版物销售获得收益;餐厅信息发送到手机短信，收益与SP分成。大众点评有自身的特色，但是在电子商务方面的业务缺乏将是它的最大短板。

　　第四，搜饭网(http://www.soofan.com/)定位于全球华人餐饮门户，客户与用户均定位于中国餐饮企业、食品企业、餐饮培训机构、餐饮旺铺供应商、餐饮连锁加盟商、餐饮企业转让者、餐饮软件供应商、知名厨师。这种奇怪的用户群定位使得搜饭网很尴尬，因为餐厅的业务在其平台上被推广的效果无法得到有效保证，必然会影响搜饭网的广告收入。搜饭网的主要功能包括点评、论坛、资讯、贴图等。搜饭网盈利模式很传统，主要包括：网络广告、餐饮项目招商广告;网站产品搜饭通;各地加盟分站。当然搜饭网有很多问题：首先，其客户群的定位太宽泛，不利于自身的发展;其次，它没有形成自己网站的特色，也没有树立自己网站的核心业务，使得未来的发展很迷茫。

　　(二)饭统网、订餐小秘书、大众点评网、搜饭网的对比分析

　　1、从运营模式来看，目前，我国第三方餐饮服务网有两种运营模式，一类是以大众点评网、口碑网为代表的“自下而上”模式，它们通过网友对餐馆的评论吸引众多的消费者关注，再以人气吸引餐馆加盟，继而提供相应服务。这种模式的特点是起步时发展迅速，能较好地聚拢人气，但长久发展下来，如何保证内容的新颖性、广泛性具有一定难度。但也遭到一些批评，因为要求客观公正的评论和吸引商家加盟本身就是一对矛盾，如果要客观公正的评论，就需要消费者埋单，因为商家一旦埋单，就有可能对网站施压，影响评论的客观公正。正如Google既有搜索又有竞价排名一样，大众点评网的排名及评论不受商家影响就可以很好地解决这一矛盾;另一类是以饭统网、订餐小秘书、请客800为代表的“自上而下”的模式，它们在建站之初就进行“扫街”，尽可能地搜罗可以打折扣和订位的餐馆，从而使得网民不出门就可以轻松订餐，而且享受实实在在的实惠，网站也从获得客源的加盟餐厅处分一杯羹。但这种模式中也有差异，饭桶网、订餐小秘书仅针对于餐饮行业服务，请客800网还涵括了玩、茶楼等相关信息。

　　可以看出，“自下而上”模式以网友点评为突破口，但网友大多数都是“刀子嘴”，客观性不好控制，可能会误导消费者;“自上而下”模式由于受“扫街”所限，只能在局部的区域形成信息上的权威，其实质就是帮餐饮企业打广告。

　　2、从专注和吸引的对象来说，也有所不同。第三方餐饮服务网只是沟通消费者和餐饮企业的桥梁，一方是提供美食的企业，另一方是享受美食的消费者。搜饭网专注和吸引餐饮企业，它的客户与用户均定位于餐饮相关企业和个人，而不是普通网民和食客，收入来源主要是网络广告和餐饮项目招商广告。而大众点评网更专注于消费者，它可以按照菜系、地区、吃饭的氛围等条件搜索，提供合乎需求的餐馆，根据网友的点评分数高低来推荐，这就是所谓的“Web 2.0吃饭方式”。饭统网和订餐小秘书是两边倒，希望从中介人的角度为消费者提供便利，为餐饮企业提供宣传的渠道，从而从中获利。

　　3、有效信息量和盈利的模式有差异。第三方餐饮服务网的成功与否最终取决于有效信息量和盈利模式，因为信息量决定了线上流量与排名的高度，也就提供了人气和收益。在这几家网站中，大众点评网比其它以企业为中心的纯商业网站拥有更多的有效信息，它是以先人气后盈利的模式运作的。订餐小秘书和饭统网都是通过先拉拢餐饮企业而不是消费者，通过给消费者折扣的方式来运作的。搜饭网主要靠给餐饮企业提供专业的服务来运作盈利，与以上三个企业都不同，但搜饭网也可能会向消费者方面转换。

　　4、消费者的体验有差异。除了吃之外，网站浏览、订座和交流时的体验也很重要，大众点评网人性化的设计和网友打分、点评等交互功能使消费者体验更深，也就很受欢迎，但它无法处理预订业务，只能看、只能评而已。饭统网和订餐小秘书的网上订餐功能恰恰弥补了以上不足，既保证了商家的权益也免去了消费者的麻烦。

　　5、未来的发展也会有不同。第三方餐饮网站的发展取决于它们当前的服务质量和信誉，也取决于加盟商户的忠诚度。如何让消费者成为回头客，让商家成为爱人是这些网站长期的关注点。但随着更多第三方餐饮服务网的建立，这些网站必定进入激烈的竞争期，也必然有网站在竞争中被淘汰。大众点评网、饭统网、订餐小秘书虽然具备一定的规模，但它们必须要找到新的盈利增长点，而搜饭网在保留自己特色的基础上，是不是应该向更广阔的业务拓展也是值得思考的。

　　(三)对餐饮服务网站的深入思考

　　1、餐饮业的服务网站和酒店服务网站有明显的不同，我们不能简单模仿。酒店预订一般发生在异地他乡，旅游者早有预订的习惯，但餐饮一般发生在周边熟悉的地方，消费者还没养成提前预订的习惯。

　　2、近两年，很多风险投资公司进入餐饮服务网站进行投资，并不代表这个行业一定赚钱，这样只会使同行竞争更加激烈。据统计，酒店预订利润空间高，餐饮预订利润空间低。此外，餐饮预订率不如酒店预订率，而餐饮预订的坏账率却高于酒店预订，加上餐饮的信息收集成本要高于酒店的信息收集成本，使得餐饮每个订单的成本要高于酒店预订。

　　3、拥有大量的浏览量和加盟餐饮商家，并在运营过程中留着这些商家和网友，是这些网站长期发展的根本，顾此失彼最终只会导致企业瘫痪。

　　4、除了自身拥有的特色之外，还应该去挖掘更广阔的盈利方式。目前，区域性分割太严重，如何抢占全国市场是每一个想做大做强的餐饮服务网站应该思考的问题，也是大家的出路所在。