8月31日，麦当劳在北京宣布，将于9月10日－11日在全国麦当劳餐厅举办厨房开放日活动。届时顾客可以到指定餐厅预约登记，在上述两天里的某个时段获准参观麦当劳厨房的整个运作流程，每个时段约60分钟。
此前在5月20日，麦当劳还举办了“汉堡开门 - 食品安全之旅”活动，向大家展现了麦当劳安全美食的来源、制作和品质监控。麦当劳主动开放过去讳莫如深的食品烹制过程，尤其是掀开其食品全程供应链管理的一角，在食品质量与安全问题备受注视的情况下，目的在于提振消费者对自己的信心。
在麦当劳的整体系统中，麦当劳餐厅的营运是重要的一个环节，餐厅厨房是麦当劳把握食品安全的重地。在麦当劳每一个产品都有电脑严格地控制其制作的温度，以保证产品符合相应的温度的要求。例如，摄氏69度(即华氏155度)是国际权威的牛肉烹调安全温度标准。麦当劳严格遵循国际权威标准，确保牛肉被充分彻底地加热至摄氏69度(即华氏155度)， 以达到肉质安全，同时也很好地锁住了其丰富的肉汁和营养。
真正支撑麦当劳运转的，除了在餐厅看到的冰山一角外，更重要的是它后面的强大系统。 麦当劳有一套严谨完善的专业系统，以便进行“全面供应链管理”。其中供应商的选择、上游管理、生产管理、运输网管理、应急计划以及鉴定自审，令整个系统互相配合，构成了麦当劳环环相扣，严格专业的食品安全管理体系。
中国社会科学院食品药品产业发展监管与研究中心执行主任张永建教授说：“麦当劳有多于95％的产品在中国生产，进入餐厅的食品超过100种，从原料到成品，从田间到消费者手中，麦当劳在供应链的每一个环节都有周密的安排、严谨的控制、详细的记录和有效的追踪。在过程的可追溯、风险控制和各环节的衔接方面，都是可以借鉴的。”
麦当劳(中国)有限公司首席市场推广长罗凯睿先生说：“麦当劳在食品安全和卫生领域一直不遗余力，对供应链系统进行着非常严格的管理。”麦当劳的品控总监张雁儿女士说：“我们在中国的第一家餐厅还没有开始运营，就首先跑到中国来种土豆，目的就是为了获得和在美国、加拿大同样品质的土豆供应。我们相信，品质是生产出来的，不是检验出来的，我们始终依靠一整套严谨周密的系统来保证生产的品质。”
为符合麦当劳的产品要求，麦当劳的供应商都有着一套完整的产品质量保证体系，每个工序均有标准的操作程序。比如生产过程就采用统计工艺管理法，危害分析关键控制系统(HACCP)，此系统最初由美国太空总署应用于太空人食品监控上，是处理及制作食品安全的最高卫生系统。而且每种产品都有几十种质量控制指标，以确保食品的安全和高品质的产品。其中的牛肉饼不仅是使用百分百的纯牛肉，而且还有四十多项的质量控制指标和检测。对肉类的要求如此，对鸡蛋的来源也要求极高。供应商对每一个鸡蛋也要严格筛选，务求新鲜和重量合乎标准。而每一个精选鸡蛋也要被清洗消毒及上保护膜后，以冷藏条件才可进入麦当劳餐厅。
此外，良好操作规范(GMP)是麦当劳及其供应商在食品安全管理方面的又一个保障。GMP管辖的范围包括：工厂设计与设施的卫生、工厂的卫生管理、原材料采购及运输贮存的卫生、生产过程的卫生、成品贮存及运输的卫生、操作人员个人卫生与健康、卫生和质量检验的管理、检查程序和培训。以工厂的卫生管理为例，麦当劳要求其供应商的工厂要遵循严格的卫生标准。墙壁及天花板要使用易冲洗、耐酸碱腐蚀并且耐低温的防锈金属材料；地面要用防水防滑的环氧彩砂材料；照明要用防爆灯，以免因玻璃破碎而污染食品；供应商的生产车间都采用了温度控制系统，以保证车间温度的要求。
麦当劳的供应商们为了达到麦当劳所设定的标准，对为其供货的原料供应商也严格要求。为了保证原料的品质，麦当劳的供应商为其原料供应商建立了可靠的原料标准，依据麦当劳的质量标准和国家相关卫生标准，为每一种原料建立了品质、微生物及异物卫生标准。
张雁儿认为，只有严格的操作标准，才能有效保证每一产品的质量，严谨的配送系统,才能保证各间餐厅的供应正常, 为顾客提供最优质的食品和最友善的服务。“麦当劳标准”的工作流程和产品质量指标是麦当劳系统中最高的标准，加上国家规定的专业范畴技术和操作指标，卫生和安全指标等，所有供应商公司都必须严格遵循。
张雁儿以土豆和生菜的供应为例，说明一个土豆和一片生菜要进入麦当劳的厨房，必须经过先天条件、上游管理、生产管理、运输管理、应急安排等一大套程序的监控，从田间到麦当劳柜台前每个环节都会照顾到。
她说，麦当劳在全国有超过40个供应商伙伴，组成了一个供应网络。她强调这不是单纯的采购网络，因为要保证食品安全，必须要有长期的伙伴关系，一般都超过了10年，有的从美国和香港跟随过来的供应商伙伴，相互合作已经超过了30年。
麦当劳的土豆和薯条，在全国只有一个供应商，要运输到全国各地的650多家餐厅，必须有一个完善的运输网络。她说，这么复杂周密的安排，也需要双方建立长期密切的合作关系。
